Le dessert panais est une surprise gustative qui déroute et séduit à la fois. Comme la carotte dans le carrot cake, le panais apporte au gâteau une texture moelleuse, une humidité naturelle et une douceur légèrement anisée qui se marie à merveille avec les épices chaudes. Aurélia vous propose cette recette de gateau sucré avec des légumes originale et très simple à réaliser. Pour varier les plaisirs, essayez aussi charlotte ananas coco.
Préparer le gâteau au panais et cannelle
Pour ce dessert panais, préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et râpez finement 250 g de panais crus. Dans un bol, mélangez 200 g de farine, 150 g de sucre de canne, un sachet de levure chimique, deux cuillères à café de cannelle, une demi-cuillère à café de gingembre en poudre et une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez trois oeufs avec 120 ml d'huile végétale neutre et deux cuillères à soupe de lait. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant sans excès, puis ajoutez le panais râpé. La pâte est homogène, légèrement épaisse et très parfumée. Versez dans un moule rond de 22 cm beurré et fariné.
Cuisson et glaçage du gâteau aux légumes
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau ressorte propre du centre. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Pour le glaçage de cette recette de gateau sucré avec des légumes, préparez un cream cheese frosting : fouettez 150 g de fromage frais avec 50 g de beurre mou et 100 g de sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse et légère. Étalez sur le gâteau refroidi et décorez de quelques éclats de noix ou d'une pincée de cannelle supplémentaire. Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur et gagne même en moelleux le lendemain. Vous aimerez peut-être notre recette de sorbet framboises surgelées.
Sur Les Cookineries, Aurélia explore régulièrement les possibilités insoupçonnées des légumes en pâtisserie. Le dessert panais est une façon originale et savoureuse d'intégrer ce légume racine trop souvent oublié dans des préparations sucrées qui surprennent et régalent petits et grands à chaque fois. Aurélia vous suggère également gateau fromage citron.
