Le tiramisu palet breton est une version revisitée du tiramisu classique qui remplace les biscuits cuillère imbibés de café par des palets bretons croustillants, et le mascarpone au café par une crème légère aux framboises. Le résultat est un dessert frais, élégant et très appréciable en toutes saisons, préparé sans cuisson en moins de 30 minutes. Pour varier les plaisirs, essayez aussi dessert panais.
Préparer la crème mascarpone aux framboises
Commencez par préparer la crème. Fouettez 250 g de mascarpone avec 3 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à ce qu'il soit lisse et aéré. Dans un autre bol, montez 20 cl de crème liquide entière très froide en chantilly ferme. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber. Ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille. Cette verrine mascarpone framboise palet breton se prépare à l'avance et se tient parfaitement après une nuit au réfrigérateur. Réduisez quelques framboises fraîches ou décongelées en coulis léger avec un filet de jus de citron et une cuillère de sucre.
Monter et présenter le tiramisu framboise palet breton
Dans des verrines individuelles ou un grand plat, disposez une couche de palets bretons émiettés grossièrement — leur texture sablée et beurrée apporte le croquant qui remplace les biscuits cuillère classiques. Ajoutez une couche de crème mascarpone, puis quelques framboises entières et un filet de coulis. Répétez l'opération si vos contenants le permettent. Terminez par la crème et décorez de framboises fraîches. Pour un tiramisu framboise palet breton encore plus festif, râpez un peu de chocolat blanc sur le dessus ou ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Vous aimerez peut-être feuilleté poire chocolat.
Ce tiramisu palet breton se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur. Aurélia le prépare souvent la veille pour que les saveurs se mélangent et que la crème prenne bien. Un dessert qui réunit toujours les suffrages à table et qui se réalise avec très peu de technique. Aurélia vous suggère également notre recette de lemon curd c'est quoi.
