La recette tarte myrtilles d'Aurélia associe l'intensité des myrtilles à la fraîcheur acidulée du citron pour un dessert estival qui impressionne visuellement et gustativement. Un fond sablé croustillant, une crème citron onctueuse et une généreuse garniture de myrtilles : voici tous les secrets d'une tarte aussi belle que délicieuse. Pour varier les plaisirs, essayez aussi la recette sorbet framboises surgelées.
Préparer le fond sablé et la crème au citron
Pour le fond sablé, mélangez 200 g de farine, 80 g de beurre froid en dés, 60 g de sucre glace, une pincée de sel et un oeuf. Sablez du bout des doigts puis rassemblez en boule sans trop pétrir. Étalez et foncez un moule de 26 cm. Faites cuire à blanc 20 minutes à 170°C. Pour la crème citron de cette recette tarte myrtilles, préparez un lemon curd : dans une casserole, fouettez 3 oeufs avec 120 g de sucre, le jus et les zestes de 2 citrons. Faites épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Hors feu, incorporez 80 g de beurre coupé en dés. Laissez refroidir cette crème avant de la verser sur le fond de tarte refroidi pour éviter de ramollir la pâte.
Garnir avec les myrtilles et décorer la tarte
Étalez la crème citron sur le fond de tarte. Pour savoir comment décongeler des myrtilles si vous utilisez des myrtilles surgelées : décongelez-les lentement au réfrigérateur la veille sur une passoire pour éliminer l'excès d'eau, puis tamponnez avec du papier absorbant pour ne pas déteindre sur la crème. Disposez les myrtilles fraîches ou décongelées généreusement sur toute la surface de la tarte. Pour un aspect brillant et appétissant, nappez d'une fine couche de gelée de groseille ou d'abricot chauffée à l'aide d'un pinceau. Réfrigérez une heure avant de servir pour que la crème soit bien ferme à la découpe. Vous aimerez peut-être recette de gateau sucré avec des légumes.
La recette tarte myrtilles se prépare facilement en avance et se conserve 24 heures au réfrigérateur. Aurélia apprécie cette tarte pour sa fraîcheur estivale et sa belle présentation. Les myrtilles surgelées permettent de la réaliser toute l'année avec un résultat excellent. Aurélia vous suggère également.
