Le tartare avocat crevette est une entrée qui allie fraîcheur, légèreté et élégance en moins de 15 minutes de préparation. Aurélia vous propose sa version préférée : des crevettes marinées au citron vert, une chair d'avocat crémeuse et des aromates frais pour une présentation soignée qui impressionne à chaque fois sans demander aucune cuisson. Pour varier les plaisirs, essayez aussi Courgette jaune en salade crue.
Préparer les crevettes et l'avocat pour le tartare
Choisissez de belles crevettes cuites et décortiquées, fraîches ou surgelées et bien décongelées. Coupez-les en morceaux d'environ 1 cm. Dans un bol, mélangez-les avec le jus d'un demi-citron vert, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette et du sel. Laissez mariner 10 minutes au réfrigérateur. Pendant ce temps, coupez deux avocats mûrs en petits dés réguliers. Pour éviter l'oxydation, arrosez-les immédiatement de jus de citron vert. Ajoutez une échalote très finement émincée, une cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et mélangez délicatement pour ne pas écraser la chair de l'avocat.
Présenter et dresser le tartare crevette avocat
Pour un dressage soigné du tartare crevette avocat, utilisez un cercle à pâtisserie. Déposez une couche d'avocat, puis une couche de crevettes marinées et tassez légèrement. Retirez délicatement le cercle et ajoutez une petite quenelle de crème fraîche citronnée ou de guacamole sur le dessus. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et de quelques graines de sésame grillées. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des avocats et de la texture croquante des crevettes. Pour un tartare d avocat aux crevettes plus relevé, ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou une pincée de gingembre râpé dans la marinade. Vous aimerez peut-être brochette de dinde accompagnement.
Ce tartare avocat crevette convient aussi bien comme entrée raffinée pour un dîner entre amis que comme plat léger du soir accompagné d'une tranche de pain grillé. Aurélia apprécie particulièrement cette recette car elle est à la fois belle, bonne et préparée en un clin d'oeil. Aurélia vous suggère également salade lentilles saumon.
