La salade lentilles saumon est un repas complet qui réunit protéines végétales, oméga-3 et fibres dans une assiette savoureuse et rassasiante. Aurélia vous propose sa version préférée avec une vinaigrette citronnée, des herbes fraîches et des ingrédients simples pour un déjeuner ou un dîner rapide à préparer et très nutritif. Pour varier les plaisirs, essayez aussi quenelle accompagnement.
Cuire les lentilles et préparer la base de la salade
Pour une salade de lentilles saumon réussie, commencez par rincer 200 g de lentilles vertes du Puy ou de lentilles coral. Faites-les cuire dans de l'eau non salée avec un bouquet garni et une gousse d'ail 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières. Salez en fin de cuisson. Égouttez et laissez refroidir légèrement. Pendant ce temps, préparez les garnitures : dés de concombre, tranches de radis, câpres, oignons rouges finement émincés et feuilles de roquette ou de mâche. Ces éléments croquants et frais contrastent agréablement avec la texture des lentilles. La vinaigrette citronnée est préparée avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, une cuillère à café de moutarde de Dijon et une pincée de cumin.
Assembler la salade de lentilles saumon fumé
Mélangez les lentilles saumon fumé encore tièdes avec la vinaigrette pour qu'elles l'absorbent bien. Ajoutez les crudités et les herbes fraîches. Disposez des tranches de saumon fumé sur le dessus en rosace ou en lamelles selon votre goût. Terminez avec quelques câpres, un filet d'huile d'olive et un peu de citron. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des quartiers d'oeuf dur ou quelques cuillères de fromage blanc citronné. La salade se prépare à l'avance : gardez le saumon fumé séparé jusqu'au moment de servir pour conserver sa délicatesse. Vous aimerez peut-être Recette de salade indienne aux épices.
La salade lentilles saumon est un repas équilibré que l'on peut préparer en moins de 30 minutes. Sur Les Cookineries, Aurélia vous invite à cuisiner des salades complètes qui n'ont rien à envier aux plats chauds en matière de satiété et de plaisir gustatif. Aurélia vous suggère également accompagnement endives au jambon.
