Le feuilleté poire chocolat est un dessert qui impressionne toujours alors qu'il demande un minimum d'effort. Aurélia vous propose sa version express : une pâte feuilletée croustillante, des poires fondantes caramélisées et du chocolat noir fondu pour un résultat élégant et gourmand que vous pouvez préparer en moins de 30 minutes. Pour varier les plaisirs, essayez aussi Le lemon curd.
Préparer la garniture poire et chocolat
Commencez par éplucher deux poires mûres — Williams ou Conférence — et coupez-les en tranches fines. Dans une poêle avec une noisette de beurre et une cuillère à soupe de sucre, faites sauter les tranches de poires 3 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et parfumées. Ajoutez une cuillère à café de cannelle ou de vanille en poudre. Réservez et laissez tiédir. Faites fondre 80 g de chocolat noir à 70 % au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions. Le chocolat fondu doit être lisse et brillant. Pour un feuilleté poire encore plus fondant, mélangez une cuillère à soupe de crème fraîche au chocolat fondu pour obtenir une ganache souple.
Assembler et cuire les feuilletés aux poires
Découpez votre pâte feuilletée en rectangles de 12 x 8 cm environ. Sur chaque rectangle, étalez une cuillère à soupe de chocolat fondu en laissant 1 cm de bord libre. Répartissez quelques tranches de poires caramélisées sur le chocolat. Rabattez la pâte sur elle-même et scellez les bords en appuyant avec une fourchette. Badigeonnez de jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Enfournez à 200°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Pour des feuilletés aux poires encore plus festifs, saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques éclats de noisettes grillées au moment de servir. Vous aimerez peut-être tiramisu palet breton.
Ces feuilletés poire chocolat se servent tièdes, idéalement accompagnés d'une boule de glace vanille ou d'une crème anglaise légère. Ils conviennent à tous les niveaux en cuisine et font toujours l'effet d'un dessert élaboré. Aurélia les prépare souvent pour des repas improvisés : la pâte feuilletée du commerce fait tout le travail. Aurélia vous suggère également comment décongeler des myrtilles.
