Les brochettes de dinde accompagnement est une question que beaucoup se posent au moment de préparer ce plat estival. Aurélia vous propose sa recette complète : marinade parfumée pour une viande juteuse et savoureuse, cuisson au barbecue ou à la poêle, et ses accompagnements préférés pour composer une assiette équilibrée et colorée. Pour varier les plaisirs, essayez aussi gratin endives bechamel.
Préparer la marinade pour les brochettes de dinde
Coupez 600 g de filet de dinde en cubes de 3 cm environ. Préparez la marinade dans un bol : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 gousses d'ail écrasées, une cuillère à café d'origan séché, du paprika doux, du sel et du poivre. Pour une dinde a la tomate plus méditerranéenne, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates et des herbes de Provence. Enrobez les cubes de dinde dans cette marinade et laissez reposer au minimum 30 minutes au réfrigérateur, idéalement 2 heures. La marinade acide et aromatique attendrit la viande et lui permet d'absorber les saveurs avant cuisson.
Cuire les brochettes et choisir les accompagnements
Montez les brochettes en alternant dinde marinée et tomates cerises entières (ou demi-tomates si elles sont grosses). Faites cuire 10 à 12 minutes en retournant régulièrement, au barbecue ou à la plancha. Pour un accompagnement brochette de dinde complet, Aurélia recommande une taboulé libanais avec du boulghour, du persil plat, de la menthe et des tomates fraîches. Une salade de haricots verts vinaigrette citronnée, du riz basmati aux herbes ou un tzatziki maison pour accompagner les brochettes dans un esprit grec. Pour les soirs d'été pressés, des brochettes grillées avec du pain pita chaud et une simple salade roquette-parmesan font un repas léger et festif en 20 minutes. Vous aimerez peut-être salade de pâtes italienne.
Les brochettes de dinde sont une excellente option pour les repas de saison : peu grasses, riches en protéines et très polyvalentes. Aurélia les prépare souvent en grande quantité pour les pique-niques ou les repas en terrasse, à servir froides avec des sauces fraîches. Aurélia vous suggère également accompagnement quenelles.
