La sauce champignon parmesan est l'accompagnement idéal pour sublimer des ravioles fraîches en un repas savoureux en moins de 15 minutes. Aurélia vous donne sa recette préférée : des champignons poêlés fondants, du jambon sec croustillant et une crème parfumée au parmesan pour une sauce généreuse et réconfortante. Pour varier les plaisirs, essayez aussi escalope de dinde à la crème.
Préparer les champignons et le jambon sec pour la sauce
Nettoyez 300 g de champignons de Paris et tranchez-les finement. Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif, faites sauter les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée et qu'ils soient bien dorés — environ 8 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez 2 gousses d'ail émincées et poursuivez la cuisson 2 minutes. Pour la sauce pour raviolis au jambon, ajoutez 2 tranches de jambon sec cru découpé en lamelles dans la poêle et laissez croustiller 1 minute à feu vif. Déglacez avec 5 cl de vin blanc sec, laissez réduire. Incorporez 20 cl de crème fraîche épaisse et 50 g de parmesan râpé. Mélangez bien et laissez épaissir 3 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce nappante et brillante.
Assembler les ravioles avec la sauce champignon parmesan
Faites cuire vos ravioles fraîches selon les instructions du paquet — généralement 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez en conservant une louche d'eau de cuisson. Versez directement les ravioles dans la poêle avec la sauce champignon parmesan et faites sauter 1 minute à feu vif en mélangeant délicatement pour enrober les ravioles sans les écraser. Ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce vous semble trop épaisse. Servez immédiatement avec un supplément de parmesan râpé, quelques feuilles de persil plat et un tour de poivre noir du moulin. Vous aimerez peut-être Réussir sa blanquette de veau.
Cette sauce champignon parmesan pour ravioles est un repas du quotidien express qui ne manque jamais d'impressionner. Sur Les Cookineries, Aurélia partage régulièrement des recettes de sauces rapides pour transformer des pâtes fraîches ou des gnocchi en plats savoureux en moins de 20 minutes. Aurélia vous suggère également notre recette de sauce échalotes vinaigre balsamique.
