Les courgettes carottes à la crème forment un accompagnement simple : les carottes cuisent d'abord, les courgettes les rejoignent ensuite, puis un peu de crème lie le tout. Coloré et doux, ce plat se prépare vite et se marie avec une viande blanche, un poisson ou des céréales.
La poêlée de courgettes carottes à la crème est un accompagnement végétarien coloré, rapide et délicieux. Aurélia vous propose sa version crémeuse et légèrement parfumée, idéale pour accompagner une viande blanche, du poisson ou simplement un bol de riz complet. Pour varier les plaisirs, essayez aussi la poêlée de légumes d'hiver.
Ingrédients et étapes pour la recette carottes courgettes
Pour cette recette carotte courgette, comptez deux belles carottes, deux courgettes moyennes, une échalote, de la crème légère, du sel, du poivre et quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Pelez et taillez les carottes en rondelles fines et les courgettes en demi-lunes. Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les carottes en premier car elles nécessitent une cuisson plus longue. Après cinq minutes, ajoutez les courgettes. Couvrez à mi-cuisson pour conserver le moelleux des légumes tout en gardant un peu de mâche.
Finitions crémeuses et astuces d'Aurélia
Une fois les légumes de la recette carottes courgettes bien tendres, incorporez deux cuillères à soupe de crème fraîche légère et mélangez délicatement. Ajoutez une touche de zeste de citron râpé pour apporter de la fraîcheur, ou une petite poignée de parmesan râpé pour plus de gourmandise. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez d'herbes fraîches juste avant de servir pour préserver leurs arômes. Cette recette se prépare en moins de 20 minutes et peut être réalisée à l'avance, réchauffée doucement à la poêle avec un trait de crème au moment de servir. Des pommes de terre grenaille au thym complètent bien l'assiette.
Sur Les Cookineries, Aurélia partage régulièrement des recettes d'accompagnement simples et saines pour composer des repas équilibrés et gourmands au quotidien. La poêlée de courgettes et carottes fait partie des recettes basiques à toujours avoir en tête. Aurélia propose aussi une recette de carottes anciennes glacées.
Choisir ses légumes
Les courgettes les plus savoureuses sont fermes, brillantes et de taille moyenne : les très grosses sont plus aqueuses et contiennent davantage de graines. Les carottes nouvelles, au printemps, se contentent d'un simple brossage, tandis que les carottes de garde se pèlent. En été, les courgettes jaunes ou rondes apportent de la couleur ; elles se cuisinent exactement de la même façon.
Trois variantes pour changer
- Au curry : une cuillerée de curry doux revenue avec l'échalote et un peu de lait de coco à la place de la crème
- Gratinée : la poêlée versée dans un plat, parsemée de fromage râpé et passée quelques minutes sous le gril
- Plus légère : la crème remplacée par du fromage blanc, ajouté hors du feu pour qu'il ne tranche pas
Ces versions se servent aussi en plat végétarien, accompagnées d'un œuf poché ou d'une céréale. Pour un repas complet autour de la crème, l'escalope de dinde à la crème partage la même douceur.
Conserver et réchauffer
La poêlée se garde un à deux jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Au réchauffage, un trait de crème ou d'eau redonne de l'onctuosité, et un feu doux évite que les courgettes ne se transforment en purée. Les restes peuvent aussi garnir une omelette ou une quiche, ou être mixés avec un peu de bouillon pour faire un velouté express.