La pommes gala compote est une recette de base incontournable de la cuisine maison. La pomme Gala, douce et légèrement acidulée, donne une compote naturellement sucrée qui demande peu ou pas de sucre ajouté. Aurélia vous donne sa recette simple et ses idées d'accompagnements pour profiter de cette préparation versatile sous toutes ses formes. Pour varier les plaisirs, essayez aussi Dessert au panais.
Recette de la compote de pommes maison aux pommes Gala
Épluchez 1 kg de pommes gala compote — choisissez-les mûres et parfumées pour un résultat naturellement sucré. Retirez le coeur et les pépins, coupez en quartiers. Placez dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau et une cuillère à café de jus de citron pour éviter l'oxydation. Couvrez et faites cuire à feu doux 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux soient très tendres. Pour une compote lisse, mixez au mixeur plongeant. Pour une compote avec des morceaux, écrasez simplement à la fourchette. Goûtez et ajoutez du sucre si nécessaire — avec des pommes Gala bien mûres, aucun sucre n'est souvent nécessaire. Ajoutez une pincée de cannelle, de vanille ou de cardamome pour parfumer selon vos envies.
Idées d'accompagnements pour la compote de pommes
La compote de pommes se marie avec une grande variété de préparations. Pour un accompagnement compote de pomme côté sucré : une crêpe, du porridge le matin, des pancakes, une galette de sarrasin sucrée, une tarte fine feuilletée au four. Pour les associations salées, la compote de pommes est le compagnon traditionnel du boudin noir, de la côtelette de porc ou du magret de canard. Elle accompagne également très bien les fromages de chèvre frais et les spécialités nordiques comme les boulettes de viande à la suédoise. Conservée en bocal stérilisé, elle se garde 3 semaines au réfrigérateur ou plusieurs mois en conserve maison. Vous aimerez peut-être crumble aux framboises.
La compote de pommes maison d'Aurélia est une préparation saine, peu calorique et riche en fibres solubles bénéfiques pour le transit intestinal. Sur Les Cookineries, Aurélia vous encourage à cuisiner vos propres compotes maison plutôt que d'acheter des versions industrielles souvent trop sucrées et moins parfumées. Aurélia vous suggère également la recette gâteau au fromage au citron.
