La recommandation sel par jour est souvent mal connue et pourtant le sodium joue un rôle fondamental dans de nombreuses fonctions corporelles. Aurélia fait le point sur les apports recommandés, les risques d'un excès chronique et ce qui se passe lorsqu'on réduit drastiquement sa consommation de sel.pdf">Savora et Fol Epi sans gluten pour aller plus loin.
Quelle est la quantité de sel recommandée par jour ?
L'Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour pour un adulte, soit environ une cuillère à café rase. En France, la consommation moyenne est de 8 à 10 g par jour, soit le double des recommandations. La grande majorité de ce sel n'est pas ajouté dans l'assiette mais caché dans les produits transformés : pain industriel, charcuteries, fromages, plats cuisinés, sauces du commerce. Réduire les produits ultra-transformés est la stratégie la plus efficace pour abaisser ses apports en sodium sans renoncer à saler légèrement ses plats maison.
Manger sans sel ou trop de sel : quelles conséquences ?
Manger sans sel danger est une réalité médicale : une hyponatrémie sévère — manque de sodium dans le sang — peut provoquer des crampes, des maux de tête, des nausées et dans les cas extrêmes des convulsions. Une alimentation radicalement sans sel sans avis médical est donc à éviter. À l'inverse, manger trop de sel d un coup provoque une rétention d'eau immédiate, une sensation de gonflement, de la soif et une élévation temporaire de la pression artérielle. Un excès chronique de sodium augmente le risque cardiovasculaire, d'hypertension artérielle et de maladies rénales à long terme.
La recommandation sel par jour de 5 g n'est pas un interdit mais un objectif de santé publique. Sur Les Cookineries, Aurélia vous aide à cuisiner savoureux avec moins de sel en utilisant les épices, les herbes fraîches, les agrumes et le vinaigre pour compenser et même enrichir le goût de vos plats du quotidien. N'hésitez pas à lire jus pasteurisé.
