La nourriture croatie est le reflet d'une géographie exceptionnelle : mer Adriatique d'un côté, arrière-pays continental de l'autre. Deux traditions culinaires très distinctes coexistent, influencées par la Méditerranée, les Balkans et l'Europe centrale. Aurélia vous emmène dans ce voyage gustatif pour découvrir ce qu'on mange vraiment en Croatie, loin des clichés touristiques.
Les spécialités culinaires de la côte dalmate
La spécialité culinaire croatie littorale est marquée par les fruits de mer, les poissons grillés et l'huile d'olive. Le brodet, sorte de bourride adriatique aux poissons et crustacés, est un plat de pêcheurs savoureux servi avec de la polenta blanche. Les pljeskavica, burgers locaux épicés, se retrouvent partout comme fast food balkanique très apprécié. Le buzara, des moules ou des crevettes cuites au vin blanc avec de l'ail et du persil, est une spécialité simple et délicieuse que l'on trouve dans chaque konoba de la côte. L'huile d'olive istrienne est une production locale de grande qualité qui accompagne presque tous les plats de la région.
Les plats typiques de l'intérieur des terres
Le plat typique croatie continental s'inspire davantage de la cuisine austro-hongroise : ragoûts mijotés, viandes fumées, chou farci. Le kulen est une saucisse épicée au paprika originaire de Slavonie, produit emblématique du nord du pays. Le čobanac, ragoût de viandes mélangées très relevé, est le plat des fêtes dans les campagnes. Les strukli, pâtes farcies au fromage blanc et herbes, sont une spécialité de Zagreb que l'on sert en entrée ou en plat principal. Les marchés locaux regorgent de fromages fermiers, de miel de lavande et de vins autochtones à découvrir absolument. Vous aimerez peut-être également nourriture usa.
La nourriture croatie est une cuisine sincère et généreuse qui mérite d'être explorée avec curiosité. Sur Les Cookineries, Aurélia partage ses coups de coeur culinaires du monde entier pour ouvrir votre palais à de nouvelles saveurs et vous donner envie de cuisiner autrement.
